春がやってきた！

３月は、春に美味しい食材満載でお届けいたします。
卒業のお祝いに、送別会に、そして、これからの出会いに！

春のイタリアンの数々を味わいながら、素敵な時間をお過ごしください。

【３月１日スタート】

真鯛の昆布〆カルパッチョ　～アサリのとろ旨ソース～

白ワインに漬け戻した昆布で真鯛をしめ、あさり出汁たっぷりのとろみのあるソースで仕上げました。
昆布のフリットを添えた、食感も楽しめる一品です。

880yen

ヤリイカのリピエーノ

お花見気分をちょっと堪能できる、イカ飯のような、イタリアン！
リピエーノとは魚介や野菜などの中に具材を詰めた料理。今回は、ヤリイカ、ナポリ・サラミ・ピカンテ（辛口のサラミ）、パルミジャーノなどを、イカの中に詰め込みました。
トマトソースでじっくり煮込んだ、気軽につまめるサイズの温かい前菜です。

650yen

鶏レバーのタプナードマリネ

タプナードソースという、黒オリーブとアンチョビ、ケッパー、オリーブオイル、などで作られる特性ソースに、
特別な調理法で臭みを和らげた鶏レバーを約一晩ほど漬け込んだ一品。
臭みの少ないレバーにオリーブやパプリカなどの風味がしっかりと染み込んだサラダ仕立ての冷たい前菜です。

880yen

白魚のカラブリア産唐辛子漬けピッツァ

日本では貴重なイタリア・カラブリア州の珍味「サルデッラ」という白魚の唐辛子漬けを使った程よくピリ辛なPIZZA。
さらに、フレッシュの白魚とルッコラを散らした春らしい逸品です。

1,200yen

釜揚げシラスと春キャベツのアンチョビバターソース～自家製生パスタ“キタッラ”～

旬のシラスと黒オリーブ、春キャベツを香り立つアンチョビとバターのソースで仕上げました。
自慢の生パスタ・キタッラで味わう、春の旨味がぎゅっと凝縮された一品。

1,200yen

濃厚！車海老とズワイ蟹のトマトクリームソース　～スパゲッティ～

エビ×カニの夢の共演！甲殻類の旨味が染み渡った濃厚なトマトクリームパスタ。
春だけど、まだちょっとだけ肌寒い季節に嬉しい一品です。

1,500yen

ホウボウとホンビノス貝、アスパラガスの白ワイン煮込み

ホウボウをニンニクと共に軽く炒め、そこに三番瀬で獲れたホンビノス貝、アスパラガスを加えて白ワインで蒸し、
さらにドライトマト、魚介出汁で煮込んだ一品。
煮込み、焼きを繰り返して具材に火を通していくことで旨味がどんどん染み出てきます。スープ仕立ての煮込み料理は旨味たっぷり！

※ホンビノス貝は、仕入れ状況によって他の２枚貝になることもあります。

1,500yen

イベリコ豚のグリル　～イタリアンパセリのバターソース～

穀物飼料だけで育てられたスペイン産のイベリコ豚の肩ロースを塩・コショウで丁寧にグリル。
ソースはイタリアンパセリ、ニンニク、レモン汁のソースと、バター。赤ワインと共に美味しく楽しめる一品です。

1,600yen

2色のキウイフルーツのタルト

香ばしく、サクッとした自慢のタルト生地の上に、カスタード＆ホイップのダブルクリーム。
そして、2色のキウイフルーツをゴロッとたっぷりのせた大満足タルト。キウイのピューレソースも絶品！

700yen

春のさわやかイタリアン！